酸甜的柳橙，除了榨汁、直接切成一瓣一瓣吃，千万别错过这两道食谱：柳橙酒＆柳橙果醋！

柳橙酒以酸甜脐橙和白兰地利口酒所制作完成，是带点奢华且香气浓郁的水果酒。些微的苦味，让风韵更具层次。

柳橙果醋则可以搭配气泡水一起品尝，或兑热水做成温饮。也很适合做成料理用的佐酱或为照烧酱提味。如果加入肉桂或姜泥，不仅能增加香气，还能温暖身子。

柳橙酒

材料／

柳橙（脐橙） 2颗（500g）

冰糖200g

以白兰地为基底的利口酒1L

做法／

1. 取锅将热水煮沸后放入整颗柳橙，以料理筷搅动快煮2∼3分钟后取出，放入冷水中降温。

2. 将柳橙皮以螺旋状削下，去除果皮内侧白色部分。果肉外层白色纤维也撕除后，将果肉切成宽5mm的圆片。

3. 将冰糖和步骤❷的柳橙皮及果肉一起放入制酒容器内，倒入利口酒后盖上瓶盖，静置1 周。

4. 1周后先取出柳橙皮，再静置2个月。

5. 2 个月后开盖，在滤勺上铺一层厨房纸巾，倒入步骤❹的柳橙酒先过滤杂质，再将过滤后的柳橙酒装入另一个保存瓶内。

最佳赏味期／制作完成的2 个月后

柳橙果醋

材料／

柳橙（脐橙） 2颗（500g）

苹果醋300ml

做法／

1. 和【柳橙酒】的步骤❶、❷相同。

2. 柳橙皮切成丝，果肉切成宽5mm的1/4 圆（银杏叶状）。将果肉和果皮放入容器内，倒入苹果醋后盖上盖子。1 周后取出柳橙皮，再静置1 周即可完成。

保存方法＆期限／阴凉处可存放6 个月。